,, в

Диетологи утверж­дают, что мода на обезжиренную пишу не подходит детям. Ведь у ре­бёнка, если лишить его необходимого количества жиров в период интенсив­ного роста, могут начаться серьёзные проблемы.

Жиры - основной ис­точник энергии в организме малышей. Каждый грамм жира выраба­тывает 9 калорий - а это вдвое больше, чем грамм углеводов или белков. Без достаточного количе­ства жиров растущий организм не сможет полноценно сформи­роваться. Жиры необходимы для синтеза важных ферментов, гормонов, они участвуют в терморегуляции, энергетическом обмене, являются компонента­ми мембран клеток организма, обеспечивают усвоение жирора­створимых витаминов. Большое количество жиров содержится в ткани головного мозга и оболоч­ках нервных волокон.

Сплошная польза!

Наиболее полезные из жиров -ненасыщенные. Они делятся на два типа: мононенасыщенные и полиненасыщенные (омега-6 и омега-3). Они участвуют в строительстве клеток организ­ма, выработке его защитных функций, регулируют процесс свёртывания крови, входят в структуру мозговой ткани, состав клеточных мембран, обе­спечивая их текучесть и вяз­кость, открывая доступ в клетку полезным веществам и закрывая вредным, регулируют воспали­тельные процессы в организме. Их польза настолько велика, что продукты, богатые ненасы­щенными жирами, необходимо вводить в питание малыша ещё во внутриутробный период его развития, так как они участвуют в развитии жизненно важных органов будущего младенца.

Ненасыщенные жиры содержатся в растительных маслах: соевом, оливковом, подсолнеч­ном, рапсовом. А самым ценным источником полиненасыщенных жирных кислот является льняное масло и рыбий жир. Если ребё­нок питается грудным молоком, то важно следить за тем, чтобы в рационе мамы всегда были растительные масла или рыбий жир. Малыши, находящиеся на искусственном вскармливании, должны получать смеси с по­линенасыщенными жирными кислотами. А после введения прикорма включайте содержащие их продукты в меню малыша.

Холестерин: друг или враг?

Диетологи считают, что упо­требление пищи животного происхождения, содержащей насыщенные жиры, также необ­ходимо малышам. По нескольким причинам.

Одна из них - наличие в на­сыщенных жирах холестерина. Не стоит бояться его избытка в пище. Дело в том, что основное снабжение организма холестери­ном происходит за счёт его обра­зования в печени. Доказано, что синтез холестерина в печени на­ходится в обратной зависимости от его количества, поступающего с пищей: синтез повышается, когда холестерина в пище мало, и снижается, когда его много. То есть организм сам регулирует количество необходимого холестерина. Холе­стерин очень нужен детишкам, особенно в возрасте до двух лет. В составе белого вещества мозга содержится 14% холестерина, в составе серого ве­щества мозга - 6%. Нервные волокна покрыты миелином, который на 22% состоит из холестерина. Он помогает образованию желч­ной кислоты, необходимой для усвоения жира, используется для выработки витамина D3, стеро­идных гормонов надпочечников, участвует в выработке половых гормонов.

Не менее важная функция насыщенных жиров связана с созданием условий для усвоения кальция в организме.

Поэтому следите за тем, чтобы в рационе малыша было доста­точно продуктов животного про­исхождения: яиц, молока, мяса, рыбы, птицы. Однако старайтесь не жарить продукты, а варить, тушить или запекать. Ведь даже самое ценное масло при жарке теряет свои питательные свой­ства и становится вредным.

Диетологи считают, что жиры должны давать малышам 40% калорий. Только имейте в виду, что есть разные типы жиров: насыщенные и ненасыщенные. И их количество в детском питании должно быть сбалансировано. Наиболее полезные из жиров -ненасыщенные. По мнению диетологов, они должны обеспечивать 45% калорийности жирового ком­понента пищи малышей. Также малышам необходимо употре­блять пищу животного происхо­ждения, которая содержит насы­щенные жиры.

Но если жиры животного и расти­тельного происхождения безопас­ны и полезны для малышей, то еду, содержащую трансжир. надо полностью исключить из рациона ребёнка! Трансжир получают после термической обработки рас­тительных жиров. Подвергшись нагреванию или воздействию паром, он меняет свою химиче­скую формулу, с трудом усваивается организмом и приносит  ему вред. К таким вредным жирам относится маргарин, который входит в состав кулинарных кремов, теста  для выпечки и десертов, или растительное масло, которое неоднократно нагревали (на таком масле часто жарят картофель «фри» в кафе). Подобной пищи не долж­но быть в детском рационе! А дома лучше готовить детские блюда на пару, варить, тушить, запекать в духовке без использования нагретого растительного масла.

Источик: Мама, это я.